Brouillade d'asperges sauvages

Par Irène Karsenty

Brouillade d'asperges

En entrée typiquement printanière, pour un brunch ou pour un petit déjeuner équilibré, cette recette est facile à réaliser, légère mais nourrissante ! Les asperges vertes croquantes sont préparées dans une brouillade d'oeufs frais onctueuse et gourmande.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson8 à 10 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 botte d'asperges vertes, jeunes et très-fines
8 œufs
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

La préparation de la recette

Coupez les pointes d'asperges à la hauteur où le couteau ne rencontre plus de résistance. Lavez-les et égouttez-les.
Dans un poêlon en terre ou une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile. Mettez-y les pointes d'asperges à revenir doucement, pendant cinq minutes environ, en les remuant souvent.
Cassez les œufs dans une jatte, assaisonnez-les, battez-les à la fourchette, versez-les rapidement dans le poêlon. Remuez sans arrêt avec la cuillère en bois. La cuisson doit se faire à feu doux.
Retirez le poêlon du feu quelques instants avant d'avoir obtenu la consistance désirée car la cuisson s'achèvera hors du feu, du fait même de la chaleur du poêlon. Servez chaud dans le poêlon.

Recette parue dans le numéro _CDC

Conseils

Vous pouvez ajouter 1 bonne cuillerée à soupe de parmesan râpé en fin de cuisson.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Nos recettes préférées pour un brunch maison équilibré

186 articles

Omelette au four, poivrons et cheddar Brioche à partager Boisson chicorée stracciatella Brioche perdue aux fruits Asperges vertes, oeufs mollets et sauce hollandaise Mimosa Confiture de coings en morceaux Beignets fourrés à la fraise Roulés de crêpes au fromage frais, miel et pistaches façon makis Crêpes fraises chantilly Omelette en galette de tortilla L’omelette de Jessie Inchauspé Les muffins express de Jessie Inchauspé Les œufs au bacon et pois chiches de Jessie Inchauspé Un brunch sans gluten, c’est possible !Ces pains sans gluten n'ont rien à envier à la farine de blé !Impossible de résister à ces recettes de brioches gourmandes !Pancakes au sarrasin Barres de céréales au chocolat (sans gluten)Muffins sans gluten aux myrtilles Le guacamole épicé de Cyril Lignac L'avocado toast de Cyril Lignac Faire son pain est bien plus simple qu'il n'y paraît !Les pancakes tout chocolat de Cyril Lignac Gaufres à la farine de châtaigne Œufs brouillés au bacon, noisettes et ciboulette Smoothie bowl banane-chocolat Scones sans gluten Pain sans gluten au sarrasin et aux graines Pain complet Pain de mie sans gluten Pain polaire facile Muffins anglais Gaufres à la farine de riz Pancakes moelleux sans gluten Cloud egg on toast ( oeuf nuageux )Toast à l'avocat et oeuf au plat Les oeufs brouillés parfaits de Gordon Ramsay Brioche de Noël sans sucre Scones vegan aux myrtilles Green omelette à l'avocat Latte à la spiruline et aux noix de cajou Overnight porridge au chocolat Pancakes au potiron Brioche au sucre de coco Pâte à tartiner aux dattes et cacahuètes Pâte à tartiner pumpkin spice Purée d’amande au gingembre Beurre de pomme au sirop d’érable Bircher muesli aux fruits Overnight porridge aux mûres Pancakes à la banane (sans sucre et sans lactose)Pain au son d’avoine Avocado toast à l'oeuf poché Granola chocolat-sarrasin Smoothie au kéfir et fraises Pâte à tartiner aux dattes et fruits secs Yaourts maison aux ferments actifs Omelette roulée aux légumes et fromage Kéfir de pomme et kiwi Porridge salé aux épinards, champignons et oeufs Omelette roulée au saumon fumé, roquette et fromage frais Porridge à la banane et au beurre de cacahuètes Tartines de chèvre aux petits pois et févettes L’avocado toast de Thibault Geoffray Les gaufres healthy sans lactose de Thibault Geoffray Les pancakes healthy de Thibault Geoffray Les œufs cocotte aux herbes de Yannick Alléno Pancake de Savoie aux myrtilles Banana bread aux noix Toasts d'avocat au pesto de chou kale Toasts de brioche à la ricotta et fruits rouges Oeufs cocotte à la truite fumée Porridge quinoa à la rose Oeufs pochés et yaourt à la turque Pancakes de bananes Egg muffin Comment réussir des oeufs Orsini ?Un brunch moelleux avec ces recettes de crêpes, galettes et pancakes 15 recettes pour préparer un brunch d'hiver Gâteau de crêpes au yaourt, fruits et granola Griddle cakes (crêpes américaines)Babka à la crème de matcha Couronne tressée pistache et myrtilles Pancakes aux épices douces et pommes fondantes 20 recettes pour préparer un brunch d'automne 15 recettes pour un petit déjeuner salé La vraie recette américaine du bagel au saumon fumé Jus carotte, orange et gingembre Salade de crevettes aux œufs mollets et aux cacahuètes Croix glacées de Christophe Felder et Camille Lesecq Porridge salé à l'avoine et au tofu Pancakes banane-coco Pancakes aux épinards Granola au matcha 10 recettes originales de pain perdu Porridge aux graines de chia et fraises Banana bread au sucre de coco Banana bread aux pommes Les meilleures recettes pour préparer un brunch de Saint-Valentin Gaufres à la patate douce Yaourts au matcha et aux graines grillées 10 recettes originales d’œufs brouillés pour le brunch Grilled cheese Pudding de chia à la banane, parfumé à la vanille Oeufs brouillés au brocciu et à la menthe Gâteau à la banane et au chocolat Œufs Bénédicte au saumon fumé Gaufres tièdes et poires rôties aux épices Faisselle aux fruits secs et caramel au beurre salé Crêpes aux poires et coulis de myrtilles Pachade aux pruneaux Crêpes aux myrtilles et aux amandes Crêpes à la banane et au caramel Pancakes aux myrtilles et au chocolat Pancakes et saucisses Pancakes aux clémentines et chocolat noir Pancakes à la banane et aux noix Pancakes au maïs et aux courgettes Pancakes à la farine de châtaigne, fromage et jambon cru Pâte à tartiner vegan aux pommes et à la cannelle La vraie recette du pain au chocolat Bircher Muesli Smoothie mangue et safran Granola maison, yaourt et bananes Confit de pommes aux épices Pancakes de patates douces Beurre de potiron aux épices Pâte à Gougelhof ou kouglof (recette alsacienne)Confiture de pêches et d'oranges Pain perdu au saumon et sirop d'érable Pain perdu au saumon et oeuf mollet Saumon mariné sur blinis de pomme de terre aux herbes Saumon mariné à l'aneth et au concombre Omelette au saumon fumé et fromage Pommes de terre farcies au saumon et à la crème Oeufs mimosa en rose et vert Mousse de fruits rouges au yaourt Pain de seigle aux raisins Chocolat viennois maison Petits pains au yaourt dorés au sésame Mini croissants au Cantal jeune Crumble pomme-banane Petites brioches aux pralines roses Tartines mimosa à la tapenade Saumon fumé, asperges blanches en vinaigrette mimosa Pancakes aux mûres Pancakes au sirop d’érable comme à New York Pâte à pancakes facile Pancakes au lait fermenté et sirop d'érable Madeleines à l'ancienne Mousse de fraises au tofu, madeleines Madeleines au miel Mini croissants à l'oignon et aux olives Galette charentaise au beurre Galettes de blé noir Galettes de pomme de terre Saumon d’Ecosse au Whisky et galettes d’avoine Saumon fumé et galettes de maïs à la ciboulette Galettes croustillantes au saumon Galettes de blé noir roulées au boursin et aux herbes Salade vitaminée Salade quinoa, pois chiches, sauce crunchy tahini Salade de pastèque grillée à la féta Salade de pastèque au fromage de chèvre, vinaigrette à la vodka Salade de quinoa, courgettes jaunes et vertes et thym Salade de pâtes aux courgettes et aux mini boules de mozzarella Omelette roulée au saumon fumé Omelette à l’ail et au persil Toasts d'oeufs brouillés au saumon fumé Œufs brouillés et cake salé au jambon Cake aux cornichons et jambon cru Cake aux olives et au jambon blanc Cake aux aubergines et à la feta La vraie recette de la sauce hollandaise Pain perdu à la vanille Pain perdu aux mangues Muesli maison grillé aux baies de Goji Coco Muesli Muesli à l'orange et au quinoa Smoothie lacté aux fruits rouges Smoothie melon - miel Smoothie au kiwi Smoothie bowl aux pruneaux Oeufs Bénédictine

Les meilleures recettes pour célébrer l'arrivée du printemps

Nos meilleures idées d'entrées pour débuter le repas de Pâques

Brunch de Pâques : nos recettes les plus gourmandes

Nos recettes d'entrées chaudes aux asperges

C'est la saison des asperges vertes : toutes nos idées pour les cuisiner !

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Plats

Poivrons farcis au pain

Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)

Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella

La karantika facile et rapide de Mohamed Cheikh

Plus de Plats aux œufs

Omelette aux artichauts

Brouillade de fèves, asperges et poivrades aux coquilles saint-jacques

Œufs brouillés en coquetiers

Les œufs au vin rouge

Oeufs cocotte au gruyère suisse

Gâteau d'omelettes à la courgette, aux herbes et aux anchois

Œufs en meurette aux champignons de Paris

Les plus populaires

La vraie paëlla, recette espagnole Recette facile et rapide de karantika Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Gratin de courgette à la viande hachée Frittata italienne (facile et rapide)