Bœuf braisé aux légumes, sauce à la moutarde

Par Cuisine et Vins de France

Bœuf braisé aux légumes, sauce à la moutarde

Pour un repas familial et chaleureux dès le début des beaux jours, essayez cette recette printanière de boeuf aux légumes ! Le boeuf est braisé avec de jeunes carottes et poireaux, du fenouil et des haricots blancs puis le tout est accompagné d'une sauce crémeuse à la moutarde.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1,2 kg de rumsteck (ficelé en rôti) ou de filet de bœuf
500 g de haricots blancs précuits (sous vide)
8 petites carottes
8 petits poireaux
2 bulbes de fenouil
4 oignons
1 bouquet garni
4 tablettes de bouillon de bœuf corsé
sel et poivre du moulin

Pour la sauce :

4 cuil. à soupe bombées de moutarde à l’ancienne
100 g de beurre
100 g de crème épaisse

La préparation de la recette

Pelez les carottes et les oignons. Lavez les poireaux et les fenouils. Découpez ces légumes en tronçons.
Portez à ébullition 2 l d’eau dans un faitout avec les tablettes de bouillon émiettées.
Salez et poivrez. Plongez les légumes, les haricots blancs et le bouquet garni dans le faitout.
Laissez frémir 15 min, ajoutez la viande et laissez mijoter 20 à 25 min si vous l’aimez saignante, 30 min pour une cuisson à point.
Faites chauffer les ingrédients de la sauce dans une casserole. Salez, poivrez, remuez.
Servez la viande entourée des légumes dans un plat de service chaud avec la sauce en saucière.

Recette parue dans le numéro 75

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bordeaux
Région : Bordeaux

Conseils

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