Poêlée d'asperges à la feta

Par Pascale Mosnier

Poêlée d'asperges à la feta

Pour une recette de printemps légère, essayez cette poêlée d'asperges à la feta ! Les asperges vertes sont blanchies à l'eau bouillante et laissées croquantes puis poêlées avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la feta émiettée, des oeufs durs hachés et du basilic frais.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg d'asperges vertes moyennes
200 g de feta
2 oeufs durs
10 cl d'huile d'olive
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet de basilic
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Coupez la feta en dés, hachez grossièrement les œufs durs. Ciselez le basilic. Coupez la queue des asperges. Epluchez-les avec un couteau économe en partant de la tête.
Lavez et égouttez-les. Plongez les asperges, la tête en haut, dans un cuit-asperges (ou un grand faitout) rempli d'eau bouillante salée. Faites-les blanchir pendant environ 5 min puis égouttez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez les asperges à dorer en les retournant délicatement pendant 3 à 4 min. Salez-les légèrement et poivrez.
Dressez les asperges sur un plat de service, versez le vinaigre dans la poêle, grattez bien les sucs avec une spatule en bois, ajoutez le basilic ciselé puis versez cette sauce sur les asperges.
Parsemez d'oeufs durs hachés et de dés de feta. Décorez de feuilles de basilic et servez tiède.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 85

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Centre

Conseils

Vous pouvez déguster cette poêlée d'asperges seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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