- 4
- 25 minutes
- 5 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 4 petites courgettes
- 80 g de parmesan en bloc
- 2 bouquets de basilic
- 30 g de pignons de pin
- 3 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Lavez et essuyez les courgettes. A l’aide d’un couteau économe, détaillez-les en larges lanières. Recoupez les lanières en bandes à peu près de la même largeur que les tagliatelles. Réservez-les.
2. Râpez la moitié du parmesan et coupez le reste en copeaux. Préparez le pesto : réservez quelques feuilles de basilic pour le décor, pelez les gousses d’ail.
3. A l’aide d’un mortier, réduisez en pâte le reste de basilic avec les pignons de pin, l’ail et le parmesan râpé. Versez peu à peu l’huile en filet en fouettant comme pour une mayonnaise.
4. Réservez au frais. Faites bouillir de l’eau salée dans un faitout. Plongez-y les tagliatelles, comptez 2 min dès que l’ébullition reprend puis ajoutez les lanières de courgettes, et laissez cuire encore 2 min.
5. Egouttez rapidement l’ensemble, versez dans un plat de service chaud et mélangez délicatement. Décorez de basilic et de copeaux de parmesan, servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un coteaux-varois
Région : Provence et Corse
Agrémenté de pignons et de parmesan, le pesto est le cousin génois du pistou, qui peut le remplacer dans cette recette. Vous pouvez l’acheter en pot, tout prêt, mais il n’aura pas la même saveur.