Tarte au pesto et aubergines grillées

Par Michèle Carles

Mis à jour le 13/07/2023 à 17:42

Tarte au pesto et aubergines grillées

Fine et savoureuse, cette tarte au pesto et aux aubergines grillée sent bon le soleil méditerranéen ! Réalisée avec de la pâte à pain et accompagnées d'olives, d'ail, de pignons de pin et de menthe, elle est parfaite pour une entrée d'été végétarienne.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de pâte à pain
50 g de farine
500 g d’aubergines
125 g de pesto (en bocal)
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe d’olives de Nice
1 cuil. à soupe de pignons
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 brins de menthe
sel

La préparation de la recette

Lavez et essuyez les aubergines. Éliminez les extrémités. Coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm. Badigeonnez de 3 cuillerées d’huile et salez.
Faites chauffer un gril, en fonte de préférence (à défaut une poêle épaisse) et mettez à dorer les lamelles d’aubergine 7 à 8 min de chaque côté.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 25 cm sur 20 cm, posez-le sur une plaque à four, piquez la pâte de quelques coups de fourchette et badigeonnez-la du reste d’huile. Enfournez pour 15 min.
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Retirez la pâte du four, étalez-y le pesto, répartissez dessus les tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher, ajoutez les lamelles d’ail, les pignons et les olives.
Glissez de nouveau la tarte au four, laissez-la chauffer 5 min, retirez du four, décorez de menthe et servez chaud ou juste tiède.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 97

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un bandol
Région : Provence et Corse

Conseils

Si vous en avez le temps, réalisez le pesto maison.

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