- 4
- 20 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
1 rouleau de pâte sablée
10 grosses langoustines (200 g chacune)
2 gros oignons de Roscoff
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
60 g de beurre
8 brins de ciboulette
fleur de sel
poivre du moulin
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Déroulez la pâte sablée, coupez 4 rectangles de 10 x 6 cm.
Posez-les sur la plaque du four beurrée.
Pelez et émincez les oignons.
Rangez-les sur les fonds de tarte, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 15 à 20 min.
Décortiquez 8 queues de langoustines à cru.
Coupez les 2 dernières dans le sens de la longueur.
Faites chauffer 25 g de beurre et la moitié de l’huile de pépins de raisin dans une poêle antiadhésive.
Faites saisir les 4 demi-langoustines côté chair pendant 2 min.
Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 min.
Dans une autre poêle, faites dorer, 3 min de chaque côté, les queues de langoustine entières avec le reste de beurre et d’huile de pépins de raisin.
Salez et poivrez.
Disposez les tartes sur 4 assiettes.
Posez sur chacune 2 queues de langoustine, puis une demi-langoustine côté chair sur le dessus.
Arrosez avec le reste d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et de ciboulette.
Servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un chablis
Région : Bourgogne
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