Panna cotta au gorgonzola et aux radis

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Temps de réfrigération4 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 180 g de gorgonzola
• 250 g de ricotta
• 20 cl de crème liquide 
• 6 radis avec les fanes
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre blanc

La préparation de la recette

1. Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
2. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Hors du feu, diluez-y la gélatine essorée entre vos mains.
3. Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et la ricotta en remuant bien au fouet pour lisser la préparation. Salez très peu, poivrez puis répartissez dans 6 verrines. Réservez au frais.
4. Lavez les radis. Coupez les fanes au ras des radis (réservez ces derniers). Faites blanchir les fanes 2 min dans une petite casserole avec très peu d’eau.
5. Mettez la dernière feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Mixez finement les fanes de radis dans leur eau de cuisson, ajoutez la feuille de gélatine essorée entre vos mains et l’huile. Salez, poivrez et mélangez.
6. Versez cette préparation dans les verrines et mettez au réfrigérateur au moins 4 h.
7. Au moment de servir, émincez finement les radis, répartissez-les sur les verrines et servez frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un pouilly-fumé
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez accompagner ces panna cotta de tuiles au parmesan.