- 4
- 20 minutes
- 5 minutes
- 2 heure
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 125 g de fraises des bois
- 125 g de framboises
- 125 g de groseilles
- 125 g de myrtilles
- 50 cl de lait entier
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 40 g d’amandes effilées
- 3 feuilles de gélatine (3 x 2 g)
La préparation de la recette
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
2. Fendez la gousse de vanille en deux, mettez-la dans une casserole avec le lait, la poudre d’amandes et 80 g de sucre. Portez à ébullition et laissez infuser quelques minutes.
3. Filtrez le lait d’amandes et diluez-y aussitôt la gélatine essorée. Versez la crème dans 4 ramequins individuels. Laissez refroidir et mettez au frais 2 h.
4. Mixez les fruits (sauf quelques-uns pour le décor) avec le reste de sucre pour obtenir un coulis. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive.
5. Au moment de servir, trempez quelques secondes les ramequins dans l’eau chaude puis démoulez-les. Décorez des fruits réservés et des amandes grillées.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un cabernet-d'anjou
Région : Vallée de la Loire
Vous pouvez servir ce dessert avec des ananas (blanc-manger à l'ananas confit) ou avec des figues (blanc-manger aux figues) selon la saison.