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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 5 minutes
- 12 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 20 biscuits à la cuillère
- 170 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
- 3 œufs extra-frais
- 170 g de beurre
- 70 g de sucre
- 10 cl de sirop de sucre de canne
La préparation de la recette
- Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte. Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat tiédi.
- Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure. Ajoutez-les à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse à l’aide d’une spatule souple.
- Tapissez de film étirable un moule à charlotte de 1,5 l. Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de canne et 10 cl d’eau. Trempez-y rapidement les biscuits et disposez-les debout, bien serrés sur le pourtour du moule, côté bombé contre la paroi.
- Emplissez le moule avec la préparation au chocolat. Couvrez de film étirable et mettez au frais 12 h. Démoulez la charlotte (c’est facile grâce au film étirable) avant de la servir.
Recette parue dans le numéro 138
Que boire avec ?
Appellation : Un porto tawny 10 ans d'âge
Conseils
Vous pouvez servir la charlotte accompagnée de crème anglaise.
Le saviez-vous?
D’origine anglaise, la charlotte aurait été dédiée à l’épouse éponyme du roi George III. En France, elle était au départ à base de pain et de pommes, puis Antonin Carême, alors chef de bouche du tsar Alexandre Ier, créa la charlotte aux biscuits. Il la baptisa “charlotte à la parisienne”, elle deviendra plus tard “charlotte à la russe”.
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