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Infos pratiques
- 6 personnes
- 15 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 185g de chocolat noir
- 75g de crème de coco
- 130g d’aquafaba (eau de cuisson de pois chiche, à récupérer par exemple dans une boite de conserve en verre de pois chiche ou à faire maison. Attention si vous le faite maison il faudra réduire l’eau de cuisson pour que celle-ci soit épaisse et concentrée)
- 15g de sucre de canne blond
La préparation de la recette
- Faites fondre au bain-marie le chocolat et la coco. Lorsque le mélange est fondu, retirez le récipient du bain marie.
- Montez l'aquafaba en neige à l'aide du robot-patissier. Lorsque les blancs commencent à prendre, rajoutez le sucre pour les serrer.
- Ajoutez une grosse cuillère de blanc en neige au chocolat fondu. Bien mélanger.
- Ajoutez un premier tiers de blanc et enrobez délicatement les blancs avec le chocolat.
- Réitérez l'opération avec le second tiers puis avec le reste.
- Versez la mousse dans les récipients et placez au réfrigérateur.
Une recette imaginée par Burger theory
"Burger theory, c’est l’histoire de Julia et Tom, époux à la ville, chefs au resto ! Férus de voyage et vegan convaincus, ils font des découvertes culinaires magiques à travers le monde, qui leur donnent envie de développer des recettes 100% vegan qui feraient saliver les plus sceptiques sur le régime végétalien.
En 2018, ils décident de monter leur propre restaurant (leur première grainery) dans le Marais, à deux pas de République, qui sera un temple dédié à un renouveau du fast food : des burgers vegans sains et responsables servis de manière gourmande et au meilleur prix, inspirés de leurs voyages ! La Théorie du Burger était lancée !"
Conseils
Afin de rehausser au mieux les saveurs de ce dessert, découvrez quel vin servir avec le chocolat !