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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 40 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour le caramel beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel + pour le moule
- 50 g de caramel beurre salé maison
- 5 œufs bio
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine + pour le moule
La préparation de la recette
- Pour faire le caramel au beurre salé, versez le sucre dans une sauteuse et laisser-le fondre et colorer à caramel blond un peu foncé. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes, mélangez à l’aide d’une spatule sur feu très doux, n’hésitez pas à retirer de la cuisson si vous voyez que cela commence à brunir.
- Versez la crème doucement sans se brûler et continuez à mélanger pour faire réduire le caramel pendant 3 à 4 minutes. Il ne s’épaissira pas tout de suite.
- Versez-le ensuite dans un saladier ou un grand bol. Laissez-le refroidir à température ambiante et, quand il sera bien tiède, verse-lez dans un bocal, que vous fermerez quand le caramel sera bien froid.
- Préchauffez le four à 210 °C. Dans un saladier, déposez le chocolat noir concassé au bain-marie et faites-le fondre. Retirez le saladier du bain-marie d’eau chaude et ajoutez le beurre en morceaux dans le chocolat, mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez 50 g de caramel beurre salé et mélange de nouveau.
- Dans un second saladier, fouettez les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Versez dans le mélange au chocolat. Ajoutez la farine.
- Versez dans le moule beurré et fariné, aux trois quarts de la hauteur. Enfournez pour 5 minutes. Baissez la température du four à 120 °C et enfournez à nouveau pour 25 minutes.
- Au terme de la cuisson, laissez tiédir, voire refroidir dans le moule. Démoulz sur une assiette et retourne le fondant sur une seconde assiette pour le servir.
Conseils
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une crème chantilly maison.