- 6
- 30 min
- 15 min
- 3h
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 100 g de chocolat noir
- 75 g de chocolat blanc
- 25 g de cacao en poudre amer
- 50 g de poudre d’amandes
- 5 oeufs
- 150 g de sucre glace
- 150 g de sucre en poudre
- 30 cl de crème liquide
- 25 g de farine
- 35 cl de rhum
- 10 g de beurre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule (carré). Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes puis le cacao et la farine tamisés. Battez les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre. Incorporez-les au mélange précédent et versez dans le moule. Enfournez pour 15 min.
2. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir râpé, attendez 2 min avant de lisser. Réservez cette ganache.
3. Préparez un sirop en faisant chauffer 2 min 10 cl d’eau avec le reste de sucre et le rhum.
4. À l’aide d’un long couteau, coupez le biscuit en 3 tranches dans l’épaisseur. Imbibez-en une de sirop. Étalez 1/3 de la ganache, et recommencez avec les 2 autres tranches de biscuit. Mettez au frais au moins 3 h.
5. Pour servir, réalisez des copeaux de chocolat blanc à l’économe et parsemez-en le pavé.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : rivesaltes ambré
Région : Languedoc-Roussillon
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