- 6
- 15 minutes
- 10 minutes environ
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de fruits rouges variés (framboises, groseilles, myrtilles, fraises, cassis, mûres)
- 6 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
La préparation de la recette
1. Mettez les groseilles, les cassis et les myrtilles dans une casserole. Ajoutez 50 g de sucre. Portez doucement à ébullition et laissez cuire 5 min.
2. Ajoutez les fraises, les framboises et les mûres, remuez délicatement et retirez du feu. Allumez le four en position gril.
3. Préparez le sabayon : posez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante. Mettez-y les jaunes d’œufs et le reste de sucre, fouettez (fouet à main ou batteur électrique) jusqu’à ce que le mélange mousse.
4. Versez alors le vin blanc, fouettez sans cesse 5 min pour obtenir une préparation onctueuse et lisse. Ajoutez alors le jus de citron, fouettez encore 1 min et sortez le sabayon du bain-marie.
5. Répartissez les fruits dans 6 petits plats à four en porcelaine. Versez le sabayon délicatement par-dessus. Enfournez les plats très haut dans le four et faites gratiner 1 à 2 min, en laissant la porte du four entrouverte. Servez les gratins aussitôt sortis du four.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Appellation : un champagne demi-sec
Région : Champagne
Accompagnez ces gratins d'une boule de glace à la vanille maison ou du commerce.