Pain complet

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 21/02/2024 à 09:55

Recette pain complet

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le pain complet s’impose comme l’indispensable du petit-déjeuner et du goûter. Découvrez ici notre recette facile de pain complet, à déguster avec du beurre (doux ou demi-sel, le débat est ouvert), de la confiture ou encore de la pâte à tartiner maison.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps de repos/attente2 heures 30
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

350 g de farine T150
250 g d’eau
5 g de sel
100 g de levain rafraîchi
5 g de levure fraîche de boulanger

La préparation de la recette

Mettez l’ensemble des ingrédients dans la cuve d’un robot pétrisseur et pétrissez pendant 4 minutes à vitesse lente, puis pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Couvrez la cuve et laissez reposer la pâte pendant 1 heure 30.
Sur un plan de travail fariné, façonnez le pain en long.
Déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez-le et laissez-le reposer une dernière fois pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 260°C (th. 8-9), avec une pierre à pain ou une plaque de cuisson et le lèchefrite.
Lamez le pain en diagonale sur toute la longueur et enfournez-le avec la feuille de cuisson sur la pierre ou la plaque. Versez un bol d’eau chaude dans le lèchefrite.
Laissez cuire 35 minutes, en baissant le four à 235°C (th. 7-8) à mi-cuisson.

Conseils

À défaut de levain rafraîchi, vous pouvez préparer une poolish, une sorte de levain express qui permet de développer les saveurs du pain maison.

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