Petites brioches aux pralines roses

Par Irène Karsenty

Petites brioches aux pralines roses

Pas à pas, cette recette de brioches aux pralines est inratable. Les ingrédients traditionnels de la brioche (farine, œufs, beurre, sucre et levure) sont additionnés de pralines roses pour une viennoiserie idéale pour le goûter ou le petit déjeuner !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de repos/attente4 heures 15 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

125 g de pralines roses
200 g de farine
3 œufs entiers + 1 jaune d'œuf
150 g de beurre ramolli
5 g de levure du boulanger
25 g de sucre

La préparation de la recette

1. Concassez grossièrement les pralines avec un pilon. Dans un saladier, émiettez la levure. Versez le sucre, les 3/4 des pralines concassées, la farine et mélangez. Ajoutez les œufs entiers un par un, en mélangeant bien à chaque fois, puis le beurre en morceaux.

2. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, qui ne colle plus aux parois du saladier. Couvrez d’un torchon et laissez reposer la pâte 3 h dans un endroit tempéré (de 20 à 23°).

3. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la un peu (elle va diminuer de volume). Laissez reposer encore 1 h, toujours à température ambiante.

4. Préchauffez le four à th 7 (210°). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Formez avec la pâte des boules de la grosseur d’une mandarine, déposez-les bien espacés sur la plaque et laissez reposer 15 min. Badigeonnez alors les boules de pâte avec le jaune d’œuf battu.

5. Enfournez pour 10 min à th 7 puis baissez le four à th 6 (180°) et laissez cuire encore 20 min. Saupoudrez du reste de pralines concassées au sortir du four. Dégustez tiède ou froid.

Recette parue dans le numéro 126

Que boire avec ?

Appellation : un cerdon-du-bugey
Région : Savoie

Conseils

Vous pouvez remplacer les pralines roses par des raisins secs trempés dans du rhum dans cette recette ou simplement les ôter pour réaliser des petites brioches nature.

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