Comment faire du levain maison ?

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 07/11/2023 à 16:04

Recette levain maison

Le levain est une préparation composée de farine et d'eau. Ce mélange, soumis à une fermentation naturelle, peut remplacer la levure pour la fabrication du pain. Voici comment faire facilement son propre levain à la maison !

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Infos pratiques

Nombre de personnes1
Temps de préparation5 minutes
Temps de repos/attente24 heures + 24 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

20 g de farine (de préférence bio et complète)
20 g d'eau
Une petite cuillère de miel (facultatif)

La préparation de la recette

Dans un bocal, versez la farine et l'eau. Mélangez bien.
Posez un couvercle sur le dessus mais sans fermer le bocal. Laissez fermenter près d'une source de chaleur ou à température ambiante pendant 24 heures au moins.
Le lendemain, vérifiez que la pâte ait bien gonflé et que de petites bulles soient apparues. Si c'est le cas, votre levain est actif. Vous pouvez alors le rafraîchir en ajoutant 5 g de farine et 5 g d'eau.
Mélangez bien afin de retrouver une texture pâteuse. Reposez le couvercle sur votre bocal et replacez-le à côté du radiateur pendant au moins 24 heures.
Répétez l'opération chaque jour, en augmentant petit à petit les quantités de farine et d'eau, jusqu'à ce que vous ayez assez de levain pour faire votre pain maison.

Conseils

Vous pouvez ajouter une petite cuillère de miel si vous le souhaitez !

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