Oeufs pochés et yaourt à la turque

Par Cuisine et Vins de France

Oeufs pochés et yaourt à la turque

Au petit déjeuner, au brunch ou en entrée, cette recette d'oeufs pochés au yaourt à la turque est à la fois croquante, fondante et coulante. Le contraste du chaud et du frais est un plaisir pour les papilles et vous donnera envie d'y replonger la fourchette encore et encore !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson7 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 tranches de pain grillé
4 œufs bios
400 g de yaourt grec
20 g de beurre
1/2 c. à café d'ail émincé
10 cl de vinaigre blanc
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de piment d'Espelette
2 c. à soupe d'huile d'olive
Menthe
Aneth
1 l d'eau
1 c. à café + 1 pincée de sel

La préparation de la recette

Dans 1 casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail émincé et faites revenir doucement pendant 5 min. Ajoutez le paprika fumé et le piment d'Espelette. Lorsque le beurre est mousseux, incorporez l'huile d'olive et 1 pincée de sel hors du feu. Versez le tout dans un bol et réservez.
Préparez 1 bol d'eau froide. Dans 1 grande casserole, faites frémir l'eau et le vinaigre, puis cassez les œufs directement dans l'eau, rapidement l'un après l'autre.
Laissez cuire les œufs pendant 3 min, 1 à 1. Sortez-les avec une écumoire et placez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson puis, recouvrez-les d'eau chaude pour les rincer et les réchauffer doucement.
Salez le yaourt avec le reste de sel et répartissez-le dans quatre assiettes creuses. Déposez 1 œuf sur chacune d'elles et arrosez de beurre parfumé aux épices. Parsemez d'aneth et de menthe hachés. Servez tout de suite, accompagné de tranches de pain grillé ou de croûtons parsemés sur le yaourt.

Recette parue dans le numéro 208

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un gamay d'Anjou
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez ajouter un soupçon de parmesan pour plus de gourmandise.

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