Chaussons de chou vert aux foies de volaille et aux figues

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 grandes feuilles de chou vert
• 4 figues
• 300 g de foie de volaille
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de porto rouge
• 2 branches de persil plat
• 100 g de beurre
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Ébouillantez 3 min les feuilles de chou à  l'eau salée. Égouttez-les.

2. Détaillez les figues et les foies de volaille en dés.

3. Pelez et ciselez l'ail, rincez et hachez le persil.

4. Préchauffez le four à  th 5/6 (160°).

5. Saisissez les foies de volaille et les morceaux de figues dans 50 g de beurre chaud, salez, poivrez et ajoutez l'ail et le persil.

6. Laissez cuire 2 min puis versez le porto et faites réduire 5 min à  feu doux en remuant.

7. Garnissez les feuilles de choux de cette préparation, refermez-les et fixez-les avec une ficelle puis rangez-les dans un petit plat en terre.

8. Posez une noix de beurre sur chaque chausson et enfournez pour 30 min.

9. Arrosez de jus de cuisson et servez.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un vin des côtes catalanes 2000
Région : Languedoc-Roussillon