Chou farci au porc et aux marrons

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 chou frisé
• 400 g de viande de porc demi-sel cuite
• 8 marrons cuits au naturel (en boîte)
• 2 cuillères à  soupe de miel
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• 1 tablette de bouillon de boeuf
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Nettoyez le chou et sélectionnez 8 grandes belles feuilles. Coupez la base de la côte blanche sur chacune des feuilles, puis faites-les blanchir 2 min dans un faitout d'eau bouillante salée. Egouttez sur un torchon.
2. Prélevez le coeur tendre et jaune pâle du chou et émincez-le après avoir éliminé les grosses côtes.
3. Coupez la viande en petits dés et concassez les marrons. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y à  revenir le chou émincé pendant quelques minutes. Ajoutez la viande, les marrons et le miel. Salez, poivrez, mélangez bien et éteignez le feu.
4. Etalez les feuilles de chou sur le plan de travail et répartissez la farce au centre. Rabattez les bords pour enfermer la farce, retournez le balluchon et ficelez-le avec du fil de cuisine, sans serrer.
5. Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 15 cl d'eau bouillante. Disposez les balluchons dans une sauteuse avec le bouillon et couvrez à demi. Laissez mijoter 25 min sur feu doux, puis servez très chaud.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-d'auvergne
Région : Centre

Palette de porc, jarret ou travers désossés... Vous pouvez choisir plusieurs morceaux pour accommoder cette recette, à condition que la viande soit demi-sel.