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Infos pratiques
- 4
- 5 heures
- 30 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 150 g de farine de blé
- 2 cuill. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuill. à soupe de pignons de pin
- 2 jujubes
- 2 g de pépins de potiron (facultatif)
- 4 verres d’huile(680g)
Assaisonnement des biscuits :
- 2 cuill. à soupe de miel
- 2 cuill. à soupe de vin de riz
- ¼ cuill. à café de sel
- ½ cuill. à café de jus de gingembre
- 0,1g de poivre blanc moulu
- ¼ cuill. à café de poudre de cannelle.
¼ cuill. à café
La préparation de la recette
- Tamisez la farine de blé, mélangez-la soigneusement avec de l’huile de sésame et tamisez-la de nouveau.
- Ajoutez l’assaisonnement à la farine de blé, mélangez soigneusement et pétrissez le tout doucement en donnant à la pâte une forme de boule.
- Aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau en bois, pliez-la 3 fois, puis pressez-la au rouleau et pliez-la encore une fois. Quand vous obtiendrez une épaisseur de 0,5 cm d’épaisseur, coupez la pâte en carrés de 3,5 cm de côté ou en rond et percez-la de 5 à 6 trous avec une baguette.
- Préparez le sirop de miel en mélangeant soigneusement le miel et la poudre de cannelle.
- Détachez les extrémités de pignons de pin, puis essuyez-les, ainsi que les pépins de potiron, avec un tissu de coton sec. Essuyez les jujubes avec un tissu de coton humide, coupez-les en les faisant tourner et donnez-leur une forme florale.
- Huilez (avec les 680 g d’huile de table) une poêle à frire et faites chauffer 5 min. sur un feu moyen. Quand la température de l’huile atteindra 85à 90ºC, plongez la pâte des biscuits et faites frire 15 min. Quand la pâte flottera à la surface de l’huile, augmentez le feu jusqu’à feu vif. Quand la température de l’huile atteindra 140 à 145º C, faites frire encore 10 min. jusqu’à ce que chaque côté prenne une teinte brune.
- Faites égouttez les biscuits 5 à 10 min sur une passoire pour éliminer l’huile, laissez-les tremper dans du sirop de miel pendant 5 à 6 heures, puis égouttez-les de nouveau pendant 2 heures.
Conseils
Garnissez avec des pignons de pin, des jujubes et des pépins de potiron.