Les cookies moelleux de Dorian Tudeau

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 10/09/2023 à 00:00

Recette de cookies au chocolat

Envie de vous régaler avec des cookies dignes d’un pro ? Découvrez ici la recette du chef pâtissier Dorian Tudeau. Croquants dehors et (ultra) moelleux dedans, ces cookies aux pépites de chocolat ne sont que gourmandise

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Quantitéune quinzaine
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson11 par fournée
Temps de congélation20 minutes
Temps de réfrigération30 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

150 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre muscovado
50 g de sucre
3 g de fleur de sel
1 œuf
225 g de farine
2 g de levure chimique
210 g de pépites de chocolat noir ou au lait

La préparation de la recette

Mélangez le beurre, les sucres et la fleur de sel, puis ajoutez l'œuf.
Incorporez la farine et la levure tamisées. Une fois que la pâte est homogène, ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer 30 min au frais.
Formez 16 boules de 45 g puis aplatissez-les légèrement. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez la plaque 20 min au congélateur.
Préchauffez le four à 180 °C. Sortez la plaque du congélateur et enfournez-la immédiatement pour 11 min. Recommencez pour la seconde fournée.

Une recette extraite de « Le coin du pâtissier », Dorian Tudeau, 2022, Larousse.

Conseils

Pour former les boules, vous pouvez vous aider d'une cuillère à glace. Une fois cuits, retirez les cookies de la plaque chaude afin de stopper la cuisson et de garder leur petit côté croustillant et moelleux.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Recettes au chocolat : toutes nos idées

144 articles

Donuts glacés aux 2 chocolats et aux noisettes Babka au chocolat et noisettes Coulant au chocolat et beurre de cacahuètes Gâteau au chocolat noir et aux poires Sablés viennois Le shortbread millionnaire d’Angèle Ferreux-Maeght Crèmes dessert au chocolat au lait d’amande Barres de céréales sans gluten à l’avoine, au chocolat et au beurre de cacahuète Les profiteroles du Bouillon Pigalle La mousse au chocolat de Bryan Esposito Le moelleux au chocolat d'Anne-Sophie Pic Tarte cookie au chocolat Recette de gâteau au chocolat et rhubarbe (facile et rapide)Baguette perdue au chocolat noir Brownie aux noix sans cuisson Tablette de chocolat aux noisettes et fruits secs Tout savoir sur le tempérage du chocolat !Le biscuit coulant au chocolat et praliné noisette de Cyril Lignac Barres au chocolat et pâte à tartiner Barres de céréales au chocolat (sans gluten)Brioche feuilletée au chocolat et aux noisettes Crèmes au chocolat et sarrasin Le cake au chocolat de Laurent Mariotte Le fondant au chocolat de Céline Pham La mousse au chocolat de Julie Andrieu Cake au chocolat sans gluten Smoothie bowl banane-chocolat Gâteau d'anniversaire vegan Le mi-cuit au chocolat de Cyril Lignac Mi-cuit au chocolat express La crème chocolat caramel de Laurent Mariotte Galette des rois chocolat noisette Brookie au chocolat, moelleux comme un brownie, croquant comme un cookie Le brookie coulant au chocolat de Cyril Lignac Les roses des sables de Cyril Lignac Pommes d'amour de Noël au chocolat Le soufflé au chocolat de Cyril Lignac Mendiants au chocolat blanc Roses des sables sans sucre Dattes au chocolat Bounty maison La tarte au chocolat et au caramel de Nina Métayer Moelleux au chocolat et à la crème de marrons Le fondant au chocolat et aux noisettes de Nina Métayer Le coulant au chocolat de Norbert Tarayre La mousse au chocolat de Paul Bocuse La mousse au chocolat noir d'Alain Ducasse La mousse au chocolat de Pierre Hermé Les clémentines confites de Christophe Felder Le fondant au chocolat de Christophe Michalak Les éclairs au chocolat de Cédric Grolet Les macarons au chocolat de Mercotte Le brownie chocolat cacahuètes de Philippe Etchebest Gâteau façon Oreo XXL Fondant au chocolat et à la courgette Mousse façon chocolat liégois Napolitain maison Fondant au chocolat et à l'orange La recette du gâteau marbré de Cyril Lignac Tout chocolat : 10 recettes ultra faciles Tarte au chocolat, caramel et noix Gâteau aux biscuits-beurre Cookie géant Trianon au chocolat Mousse au chocolat et spéculoos Tête au chocolat Fondant aux trois chocolats Gâteau aux trois chocolats Mousses aux trois chocolats Génoise et crème tout chocolat Monsieur Chocoriz (tablette de chocolat au riz soufflé maison)Opéra revisité au whisky Quel est le meilleur chocolat pour pâtisserie ?Soupe au chocolat et crumble aux fruits secs Mousse au chocolat vegan facile L'amadeus de Philippe Conticini Cornet crousti-craquant au chocolat explosif de Christophe Michalak Nems au chocolat et à la banane, sauce caramel au lait de coco Fondants choco-gingembre et coulis passion 10 recettes gourmandes de moelleux, fondants ou coulants au chocolat Carrés croustillants au Nutella®Cookies chocolat et noix de pécan Pop-corn caramélisé, sauce chocolat, glace caramel beurre salé de Cyril Lignac Araignées au chocolat et cacahuètes Gâteau au chocolat fondant Gâteau à la banane et au chocolat 15 recettes sucrées et salées au chocolat Gâteau de Saint-Valentin au chocolat Petits moelleux au chocolat Soufflé au chocolat inratable Entremet "Paris tout chocolat" d'Alain Ducasse Poires au chocolat et aux pistaches Forêt-noire aux amandes Opéra traditionnel La Forêt-Noire de Sébastien Bertin Cuillères de chocolat aux griottes Terrine chocolat-orangettes Cookies à la poêle : recette du cookie chocolat-noisette Une tarte au chocolat joliment décorée Une tarte au chocolat blanc pour le dessert Muffins coco & ganache chocolat au lait Gâteau au chocolat noir et beurre salé Pizzettes chocolat et noisettes caramélisées Charlotte au chocolat Mousse au chocolat et grains de café Brownies au chocolat à l'orange et menthe Whoopies au chocolat à la crème de Cranberries séchées Recette : une tablette de chocolat décorée de fleurs Spicy moelleux aux deux chocolats et au Tabasco® rouge Chocolat Viennois au St Môret réduit en sel et fruits exotiques Douceurs de chocolat aux amandes Gâteau gourmand au chocolat Un gâteau au chocolat décoré de fleurs Brownie au chocolat, quenelle de crème fouettée aux olives noires Cookies au chocolat noir et olives violettes Tartelettes au chocolat noir et à la noix de coco Tartelette fondante au praliné chocolat Gâteau au chocolat et pain d’épice Une tablette de chocolat spéculoos Fondants au chocolat, coeurs de mangue Galette des rois orange-chocolat Croustillant au chocolat Le Chocolat Frappé Fudges à la ganache chocolat/sésame Tartelette nougatine et mousse au chocolat Fondant au chocolat et olives noires Un moelleux au chocolat au motif d’un poisson Cookies au coeur chocolat au lait Tartelettes au chocolat au lait Dômes croquants chocolat noisette Des cuillères trempées dans du chocolat Truffes chocolat noir, orange douce et pistache Galette croquante au chocolat Galette des rois au chocolat et au thé Galette des rois au chocolat et aux Griottines Truffes au chocolat et aux loukoums Assiette dessert tout chocolat Fondant au chocolat sans gluten Un cake au chocolat recouvert de champignons en pastillage Corolles de mousse au chocolat Mousse au chocolat maison Des pommes d'amour revisitées au chocolat Gâteau aux noisettes et feuilles en chocolat

Nos recettes pour des cookies maison parfaitement moelleux

Pépites de chocolat

Biscuits maison

Les amateurs de chocolat vont adorer ces recettes de biscuits !

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Desserts

Sorbet à la mangue au thermomix (à faire en moins 5 minutes)

Torta della nonna revisitée

Barres moelleuses aux fruits rouges

Terrine de fruits rouges en gelée de riesling

Plus de Biscuits & petits gâteaux

Cookies au chocolat au lait et orange confite

Barres pistaches, graines de chia et amandes

Cookies aux framboises et aux pépites de chocolat

Sablés sans gluten à la confiture de framboise

Madeleines sans gluten au chocolat noir et aux amandes

Les cannelés de Julie Andrieu

Cookies aux deux chocolats et aux graines

Les plus populaires

La recette traditionnelle du clafoutis aux cerises Tarte aux prunes à l'alsacienne Tarte aux mirabelles façon alsacienne Le cheesecake aux abricots de Cyril Lignac Le banana cake de Cyril Lignac Mousse de pêches à la ricotta