20 recettes asiatiques pour un repas comme au restaurant

• 2 faux-filets de boeuf de 500 g chacun

 Pour la sauce :

• 150g de cacahuètes non salées grossièrement hachées 
• 1 botte de coriandre
• 1/2 botte de menthe
• 20g de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 4 oignons botte
• Le jus d’un citron vert
• 8 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe de sauce soja
• Sel
• 1/2 c à café de piment en poudre

Retrouvez ici la recette de bœuf grillé aux cacahuètes.

• 250 g de steak haché
• 180 g de nouilles de riz
• 4 oignons blancs
• 2 tablettes de bouillon de poule
• 2 cuil. à café de sauce nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de sauce chili
• 2 cuil. à café de sucre
• 1 étoile de badiane
• 2 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet de basilic (thaï si possible)
• 1 bouquet de coriandre

Pour la marinade :

• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à café de xérès
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 1 cuil. à café de maïzena
• 1 cuil. à café de sucre

Retrouvez ici la recette de pho à la vietnamienne.

Pour la pâte à gyozas :

• 250 g de farine T55
• 155 g d’eau bouillante
• 1 pincée de sel 

Pour la garniture :

• 350 g d'aiguillettes de canard Delpeyrat
• 2 gousses d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 100 g de champignons de Paris
• 1 carotte
• ½ poireau émincé
• 1 petit piment rouge
• 4 c. à s. d’huile de sésame
• Le jus d’un citron vert
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 cébette hachée finement
• 1 c. à s. de coriandre hachée
• Poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de gyozas de canard épicé.

• 150 g de nouilles de riz
• 100 g de blancs de poulet
• 8 champignons noirs secs
• 200 g de crevettes
• 2 oignons fanes
• 1 gousse d'ail
• 1 noix de gingembre frais
• 1 lanière de poivron rouge ou 1 petit piment
• 3 tablettes de bouillon de volaille
• 3 brins de coriandre
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette de soupe orient-express.

• 12 huîtres fines de claire
• 1 mangue
• 1 petit fruit de la passion
• 1 petite noix de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 2 brins de coriandre
• 10 brins de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre

Retrouvez ici la recette de tartare d'huîtres à l'asiatique.

• 300 g de crevettes roses moyennes crues
• 30 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 20 g de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 6 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
• le jus de 1 citron
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 2 piments de Cayenne
• sel

Retrouvez ici la recette de velouté thaï aux crevettes.

Retrouvez ici la recette de dorayaki.

• 4 cuisses de poulet désossées
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 6 tiges de citronnelle
• 1 petit piment rouge
• 3 c. à s. de miel
• 8 c. à s. de nuoc-mam
• 6 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. de curcuma
• 2/3 de c. à c. de cinq-parfums
• 2/3 de c. à c. de poivre
• 8 c. à s. d'eau de coco
• 20 feuilles de menthe vietnamienne

Retrouvez ici la recette de poulet sauté à la citronnelle et au piment.

• 1 carotte jaune
• 1 petite betterave Chioggia
• 1/2 concombre noa
• Quelques jeunes pousses d’épinards
• Quelques feuilles de menthe
• 8 feuilles de riz (rayon épicerie asiatique)

Pour la sauce :

• 150 g de yaourt à la grecque
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à café de sésame
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de rouleaux de printemps aux légumes crus, sauce au yaourt et sésame.

• 600 g d'échine de porc désossée
• 30 cl de sauce soja
• 3 cuil. à soupe de sésame doré
• 80 g de sucre
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 3 cuil. à soupe d'huile
• poivre

Retrouvez ici la recette de porc au caramel et sésame.

• 400 g de grosses crevettes roses cuites
• 30 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide allégée
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• le jus de 1 citron
• 20 g de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 6 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 piment de Cayenne
• sel

Retrouvez ici la recette de soupe thaïe aux crevettes.

• 5 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 petites courgettes
• 2 poireaux moyens
• 2 carottes
• 4 escalopes de poulet
• 50 cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe de pâte de curry "mild"
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 200 g de lentilles corail
• 1 bouquet de coriandre
• 80 g de noix de cajou salées
• sel

Retrouvez ici la recette de mulligatawny.

• 2 blancs de poulet fermier
• 8 crevettes roses décortiquées
• 150 g de germes de soja
• 1/2 concombre
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à café de moutarde douce
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame (ou, à défaut, d’huile d’arachide)
• 2 cuil. à café de sucre
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de salade orient-express aux germes de soja.

• 600 g de rumsteck
• 200 g de vermicelles de riz
• 6 nems
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 coeur de laitue
• 12 feuilles de menthe
• 80 g de cacahuètes décortiquées
• 3 petits oignons blancs avec leur tige
• 1/2 piment rouge
• 1 gousse d’ail
• 3 cuil. à soupe de sauce d’huître (rayon exotique)
• 6 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm (rayon exotique)
• le jus de 2 citrons verts
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à soupe d’huile

Retrouvez ici la recette de bo bun vietnamien.

• 75 cl de lait entier pasteurisé
• 1 gousse de vanille
• 2 gousses de cardamome verte
• 50 g de pistaches vertes (non salées)
• 75 g de cassonade
• 30 g de poudre d'amande

Retrouvez ici la recette de kulfi.

Pour les yakisoba :  

• 100 g de nouilles soba sèches
• 50 g de chou rouge
• 45 g de brocoli
• 1/2 carotte
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 1 oignon vert
• 50 g de shiitakes
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
• Des graines de sésame
• De la coriandre fraiche

Pour la sauce :  

• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d’agave
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre  

Retrouvez ici la recette de wok japonais végétarien de nouilles soba.

• 1 portion de riz à sushi cuit

Pour la garniture :

• 500 g de petits pois en cosses
• 150 g de pois gourmands
• 250 g de saumon frais sans peau ni arêtes

Pour l'omelette roulée :

• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe de dashi (ou de fumet de poisson)
• 1 cuil. à soupe rase de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à café de sauce soja
• 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 1 petit bocal d'œufs de saumon
• 1 feuille de nori (facultatif)

Retrouvez ici la recette de chirashi au saumon.

• 350 g de nouilles de riz
• 2 œufs
• 2 escalopes de poulet
• 100 g de germes de haricots mungo (appelés à tort germes de soja)
• 75 g de cacahuètes salées
• 3 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• le jus de 1 citron vert
• 5 cuil. à soupe d'huile
• 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 pincée de piment
• sel

Retrouvez ici la recette de pad thaï au poulet.

• 4 feuilles de brick
• 50 g de vermicelles de riz
• 8 crevettes roses décortiquées
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de crème
• 20 cl d'huile
• 1 grosse pincée de curcuma
• 1 pointe de couteau de cayenne
• sel

Retrouvez ici la recette de cigares croustillants aux crevettes.

• 400 g de nouilles ramen
• 4 gros œufs
• 4 oignons ciboule
• 125 g de champignons shimeji (ou enoki) 

Pour le porc mariné :

• 1 kg de poitrine de porc charnue sans les os
• 3 cuil. à soupe de sucre
• 30 g de gros sel
• 1 cuil. à café de poivre noir

Pour le miso tare :

• 12,5 cl de shiro miso (pâte fermentée)
• 4 cuil. à soupe de saké 4 cuil. à soupe de mirin (vin doux japonais)
• 2 l de bouillon de porc tonkotsu

Retrouvez ici la recette de tonkotsu ramen.