- 40 biscuits
- 45 min
- 20 min
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 300 g d’amandes en poudre
- 30 g de café soluble
- 250 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 75 g de copeaux de chocolat
- ½ c. à café de cacao non sucré (pour décorer)
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 140°C et tapissez la plaque d’une feuille de papier cuisson.
2. Dans une jatte, montez les blancs en neige ferme au batteur électrique et à vitesse rapide. Tamisez le sucre glace et incorporez-le progressivement aux blancs. Réservez 3 c. à soupe généreuses pour le décor. Incorporez délicatement le sucre vanillé, la cannelle, le café soluble, la moitié des amandes en poudre et travaillez à vitesse lente.
3. A la main, ajoutez progressivement les copeaux de chocolat et les amandes en poudre en quantité suffisante jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
4. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et abaissez la pâte sur une épaisseur d’env. 1 cm. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des étoiles de pâte puis disposez-les sur la plaque. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez une couche de blanc en neige. Tamisez le cacao en poudre, incorporez-le au blanc restant et mélangez bien. Versez la masse dans une poche à douille et dessinez des motifs sur les étoiles.
5. Placez dans la partie médiane du four et faites cuire environ 20 min. Sortez les biscuits du four et laissez refroidir.