Biscuits de Noël au gingembre

• Nombre de personnesUne dizaine
• Quantité40 biscuits
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson10 à 15 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 orange
• 100 g de Planta Fin 100% Végétal Doux
• 250 g de cassonade brune
• 250 ml de sirop
• 2 œufs
• 20 g d'épices pour spéculoos (2 c. à s. bombées)
• 10 g de gingembre en poudre (1 petite c. à s.)
• 600 g de farine + supplément 150 g de farine fermentante
• 5 g de levure (env. ? de sachet)

Pour la garniture :

• marqueurs de couleurs alimentaires
• bonbons pour la décoration

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (four électrique).
2. Lavez l'orange à l'eau chaude. Râpez finement le zeste au-dessus d'une poêle profonde. (Utilisez le reste de l'orange pour une autre recette.)
   Ajoutez le Planta Fin 100% Végétal, la cassonade et le sirop au zeste d'orange et faites chauffer le tout à feu modéré sans cesser de tourner jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Laissez le mélange refroidir pendant 10 minutes.
3. Battez les œufs et incorporez-les au mélange à l’orange.
4. Tamisez les épices pour spéculoos, le gingembre en poudre, une pincée de sel, la farine et la poudre à lever au-dessus de la poêle avec le mélange œufs-orange et mélangez le tout. Pétrissez et pliez la pâte pendant quelques minutes à la main pour la rendre plus ferme et moins collante. Façonnez une boule de pâte compacte, aplatissez-la légèrement et emballez-la dans une feuille de cellophane. Laissez la pâte reposer au moins 2 heures.
5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau en une couche d'environ 1⁄2 cm d'épaisseur.
6. Récupérez les excédents de pâte et façonnez une nouvelle boule que vous étalez et découpez à l'emporte-pièce. S'il n'y a plus de place sur les plaques, vous pouvez préparer une nouvelle fournée dès que les premiers biscuits sont prêts. Enfournez les biscuits pendant 10 à 15 minutes. Laissez les biscuits reposer 5 minutes sur les plaques puis transvasez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
7. Décorez les biscuits avec les marqueurs de couleurs et les bonbons puis laissez-les sécher.

Une recette de Planta Fin.

Accompagnez ces biscuits avec un verre de vin chaud maison ou d'un chocolat chaud.