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Infos pratiques
- 6
- 12
- 20 minutes
- 25 minutes
- 2 heures
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 115 g de beurre mou à 82% de M.G.
- 150 g de sucre
- 1 œuf battu en omelette
- 70 g d'abricots secs (abricots moelleux pour moi) taillés en brunoise
- 140 g de farine de maïs (ou de riz) + 70 g de maïzena + 4 g de levure chimique (type Valpiform ou La Pâtelière bio) tamisées ensemble
- 60 g de pétales de maïs grossièrement écrasés
- 125 g de chocolat au lait
- 25 g de pétales de maïs
La préparation de la recette
- Dans un saladier ou dans la cuve d’un batteur travaillez le beurre mou jusqu'à obtenir la consistance molle et grasse d'une pommade. Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement, toujours à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir une masse homogène et crémeuse.
- Ajoutez dans l'ordre en mélangeant à chaque fois la moitié du mélange tamisé farine + maïzena + levure, la moitié des pétales de maïs écrasés, l'œuf battu en omelette, le restant du mélange tamisé, le restant des pétales de maïs écrasés et enfin, la brunoise d'abricots secs.
- Terminez en pétrissant à la main juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène, en commençant à former grossièrement un boudin que vous déposez sur du film alimentaire dont vous vous servez pour terminer de façonner un boudin de 5 cm de diamètre.
- Enveloppez ledit boudin dudit film alimentaire et mettez au réfrigérateur 2h00.
- Pendant ce temps, détaillez le chocolat au lait en pépites de 5 mm environ.
- Beurrez légèrement puis chemisez de papier cuisson, le bord intérieur de 12 à 13 cercles de 8 cm de diamètre que vous déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez dans un endroit frais.
- Préchauffez le four à 160°C (th5-6).
- Détaillez dans le boudin, des tronçons de 2 cm d'épaisseur environ (ce qui correspond à 50/55 g de pâte par cookie). Façonnez les tronçons en boule que vous aplatissez au fond de chaque cercle.
- Parsemez généreusement le dessus de pépites de chocolat au lait en appuyant légèrement dessus afin qu'elles adhèrent à la pâte puis répartissez les pétales de maïs sur les pépites.
- Enfournez et faites cuire à 160°C durant 25 minutes. A la sortie du four, posez la plaque sur une grille et laissez impérativement complètement refroidir avant de les démouler.
Conseils
Pas de farine de maïs sous la main ? Cette recette de cookies sans gluten pourra aussi se préparer avec de la farine de châtaigne ou de la farine de riz.