Cuggiulelle de Balagne (petits biscuits corses)

• Nombre de personnes6 à 8
• Quantité30 biscuits
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Temps de repos/attente1 heure
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

• 600 g de farine
• 20 g de levure chimique
• 150 g de sucre roux
• 50 g de miel
• 1,5 cuillère à café de sel
• 25 cl d’huile d’olive
• 15 cl de vin blanc

Pour les biscuits :

• Sucre roux

La préparation de la recette

1. Tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel et formez une fontaine. Versez le vin, le miel et l’huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène. Filmez la et réservez-la au réfrigérateur pendant une heure.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Saupoudrez une planche en bois de sucre roux et abaissez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Saupoudrez de nouveau de sucre et passez une dernière fois le rouleau pour faire pénétrer le sucre. Coupez les biscuits en rectangles à l’aide d’une roulette dentelée et transférez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
4. Enfournez les cuggiulelles durant 15 à 18 minutes, ils doivent très légèrement dorer. Laissez les refroidir sur une grille avant de déguster. Ces biscuits se conservent très longtemps dans une boite en métal.

Une recette de Renards Gourmets pour Cuisine et Vins de France.

Vous pouvez parfumer ces biscuits avec de l'anis.