- 4
- 25 minutes
- 25 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte sablée aux noix :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre brun ou cassonade
- 100 g de beurre salé mou
- 100 g de cerneaux de noix
Pour la compote de poires :
- 3 grosses poires
Pour les noix caramélisées :
- 20 g de cerneaux de noix
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre salé
La préparation de la recette
1. Les poires : Peler et couper les poires en petits dés et les faire cuire doucement dans une sauteuse avec un peu d'eau. Mixer pour obtenir la compote, la plus lisse possible.
2. La pâte à biscuits : Préchauffer le four thermostat 7 (220°C). Réduire les cerneaux de noix en tout petits morceaux et mélanger à la farine, au sucre brun et au beurre salé.
3. Former une boule, et ajouter un peu d'eau pour la rendre plus souple si besoin. Emballer dans un film plastique et laisser reposer au frais 30 minutes environ. Etaler au rouleau à pâtisserie la pâte sur moins d'1 cm. Déposer sur une plaque et enfourner pour 10 à 15 minutes.
4. Une fois la pâte dorée (pas complètement cuite), découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce pour réaliser les biscuits. Prendre un emporte-pièce plus petit pour ôter un plus petit cercle au centre des biscuits et obtenir des anneaux.
5. Vous devez obtenir un biscuit entier pour la base et un anneau pour chaque à superposer. Laisser ensuite refroidir complètement les biscuits.
6. Les noix : Dans une casserole, verser le sucre et faire cuire pour obtenir un caramel. Une fois le sucre fondu, retirer la casserole et ajouter le beurre et remuer. Incorporer ensuite les noix et laisser caraméliser.
7. Retirer les noix caramélisées et laisser refroidir. Prendre un biscuit, étaler la compote de poires, déposer un anneau sans trop appuyer et déposer une noix au centre, et servir.
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