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Infos pratiques
- 4
- Pour 25 biscuits
- 30 minutes
- 25 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 75 g de beurre
- 7 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 250 g de farine T55
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
- Tamisez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre et ajoutez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux.
- Mélangez du bout des doigts afin de sabler la pâte puis ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'œufs et le lait tiède.
- Débarrassez la pâte sur votre plan de travail et fraisez-la (écrasez-la avec la paume de la main) jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Formez une boule, abaissez-la légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, filmez-la au contact et laissez-la reposer à température ambiante durant 1 heure.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, à une épaisseur de 5 mm. Façonnez les galettes à l'aide d'un emporte-pièce à bords cannelés de 6 ou 8 cm de diamètre.
- Enfournez pour 25 minutes de cuisson dans un four en mode statique préchauffé à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Une recette extraite du livre "Petits et grands gâteaux de nos régions" de Michel Tanguy, paru aux Éditions Alain Ducasse en novembre 2023.
Recette parue dans le numéro 217
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un Moscato d'Asti moelleux
Région : Italie
Conseils
N'hésitez pas à parfumer les biscuits avec l'arôme de votre choix.
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