Sablés sans gluten au sarrasin

• Nombre de personnes6
• Quantité30 sablés
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson12 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g de farine de sarrasin
• ½ gousse de vanille
• De la fleur de sel
• 1 petit œuf (environ 40 g)
• 50 g de poudre d’amandes
• 120 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 120 g de sucre semoule

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Fendez la demi-gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines avec le dos de la lame d’un couteau.
3. Coupez le beurre en morceaux. Déposez-les dans un saladier et fouettez avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’œuf et mélangez ; incorporez la farine de sarrasin et la poudre d’amandes. Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule.
4. Sur le plan de travail fariné, abaissez finement la pâte (2 mm) au rouleau puis découpez des disques de 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre retourné. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de fleur de sel.
5. Enfournez et faites cuire 12 minutes. Laissez tiédir les sablés avant de les manipuler.

Une recette extraite du livre "Pâtisserie sans gluten' de Coralie Ferreira, 2015, Mango.

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ces sablés d’un peu de confiture ou de pâte à tartiner !