Les irrésistibles cookies de Pierre Hermé

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 110 g de beurre ramolli
• 175 g de pépites de chocolat noir
• 60 g de sucre brun
• 60 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 225 g de farine
• 1/2 cuillers à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Faites ramollir le beurre : sortez le 30 minutes avant du réfrigérateur et coupez-le en dés, ou, si vous avez oublié, passez-le quelques secondes au micro-ondes. Mais attention il doit être mou, pas fondu.
2. Préchauffez le four à 170°C.
3. Battez le beurre avec les sucres dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajoutez l’œuf entier puis la vanille liquide.
4. Tamisez la farine avec levure et sel. Ajoutez-la, petit à petit, en pluie, toujours dans le saladier. Ajoutez les pépites de chocolat (ou les chunks).
5. Mettez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, de manière à ce qu’ils soient bien espacés. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace, cela fonctionne hyper bien. Aplatissez les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques.
6. Enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson. Les cookies doivent être croustillants.
7. Sortez du four, posez sur une grille et servez tiède ou froid.

Une recette extraite du livre « Le Larousse des desserts », Pierre Hermé, 2018, éditions Larousse

Envie de faire des réserves pour la semaine ou de prévoir le goûter des enfants en avance ? Ces cookies maison se conservent jusqu’à 4 jours à température ambiante sans perdre de leur moelleux, et jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur, de quoi inspirer votre session de batch cooking du week-end.