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Infos pratiques
- 5
- une quinzaine de biscuits
- 20 minutes
- 15 minutes + 1 à 2 heures
- 1 à 2 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour les biscuits :
- 450 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 10 cl de lait
- 1 demi sachet levure
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou zeste de citron ou anis
Pour le glaçage :
- 2 blancs d ’œufs
- 170 g de sucre glace
- 50 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
La préparation de la recette
- Mélangez le beurre en morceaux, la farine, la levure et le sucre glace. Emiettez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
- Creusez un puits pour y incorporer le jaune d'œuf, le miel, le lait et la fleur d'oranger. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Laissez reposer 1 à 2 h au frais.
- Disposez-les sur une plaque huilée que vous mettrez au four à 180 °C pendant 15 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage : montez les blancs en neige très ferme et faites cuire le sucre pour obtenir un sirop.
- Ajoutez le jus de citron au sirop puis incorporez cette mixture aux blancs en neige en fouettant.
- Lorsque les biscuits sont cuits, les tremper à l’envers dans le glaçage et les reposer sur la plaque de cuisson.
- Faites sécher 1 à 2h dans le four tiède.
Conseils
Il y a deux techniques pour former les rousquilles : soit vous étirez cette pâte et la découpez en grosses lanières de façon à former de petites couronnes, soit vous tenez la pâte un peu épaisse et vous la découpez avec un emporte-pièce en forme de disque et vous retirez le centre avec un autre emporte pièce plus petit.