Bûche de Noël aux deux chocolats

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération4 heures
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour le biscuit :

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 2 cuil. à soupe de whisky
• 1 noix de beurre

Pour la garniture :

• 300 g de chocolat blanc
• 30 cl de crème liquide très froide
• 90 g de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 40 g de sucre glace

Pour le nappage :

• 200 g de chocolat amer
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre glace
• 2 cuil. à soupe de whisky

La préparation de la recette

1. Allumez le four à th 6 (180°), sortez la plaque à pâtisserie et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
2. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige bien ferme.
3. Incorporez les délicatement au mélange jaunes sucre en ajoutant la farine et le cacao en pluie. Etalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez-la pour 10 min.
4. Sortez le biscuit du four, couvrez-le d’un linge humide et laissez-le refroidir. Faites fondre le chocolat blanc (réservez 2 carrés pour le décor), 10 cl de crème liquide et le beurre dans une jatte placée sur un bain-marie frémissant.
5. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mélangez-le au chocolat fondu et laissez refroidir.
6. Battez la crème liquide en chantilly, incorporez-la à la préparation refroidie et étalez-la sur le biscuit après l’avoir aspergé de whisky. Roulez le biscuit sur lui-même et mettez-le au frais.
7. Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux et les 50 g de beurre, ajoutez le sucre et le whisky en remuant la préparation pour qu’elle soit bien lisse.
8. Etalez-la sur la bûche et mettez-la au réfrigérateur. Sortez-la 1 h avant de servir, saupoudrez-la de sucre glace et de copeaux de chocolat blanc.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : rouge
Appellation : un banyuls
Région : Languedoc-Roussillon

Vous pouvez décorer cette bûche avec des petits décors en sucre blanc.