Le poulet rôti au citron de Laurent Mariotte

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson1 heure 30
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 gros poulet fermier vidé et bridé
• 2 citrons jaunes bio
• 60 g de beurre demi-sel mou
• 2 branches de romarin
• 3 gousses d’ail
• Gros sel gris
• Poivre noir en grains et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 170°C. Lavez et râpez le zeste des citrons dans un bol. Ajoutez le beurre mou et mélangez.
2. Ciselez une branche de romarin puis ajoutez-la au beurre. Poivrez et mélangez à nouveau.
3. Décollez la peau des blancs de poulet avec le doigt et glissez le beurre citronné sous la peau, puis répartissez le reste du beurre sur toute la chair.
4. Taillez un des citrons en tranches et glissez-les sous la peau du poulet. Taillez l’autre citron en quartiers et placez-le dans le coffre du poulet avec une pincée de gros sel, une cuillère à café de poivre en grains, l’ail en chemise éclaté et l’autre branche de romarin.
5. Placez le poulet sur le flan dans le plat à gratin. Assaisonnez et enfournez pendant 30 minutes. Retournez le poulet sur l’autre flanc et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à nouveau.
6. Enfin, placez le poulet sur les blancs et terminez la cuisson pendant 30 minutes en ajoutant un verre d’eau dans le plat à gratin.
7. Présentez-le entier dans le plat avec son jus de cuisson, avant de le couper en morceaux.

N'hésitez pas à décliner cette recette avec d'autres arômes, en assaisonnant par exemple le poulet avec des épices.