Oeufs mimosa à la moutarde aux 5 plantes

• Nombre de personnes2 à 4
• Quantité4 oeufs
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde aux 5 plantes
• 25 cl d’huile neutre (type colza désodorisée)
• Jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth et de cerfeuil émincé

La préparation de la recette

1. Faites cuire les oeufs durs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 mn à partir de l'ébullition.
2. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise. Dans un grand bol, placez le jaune d’œuf et la moutarde aux 5 plantes. A l’aide d’un fouet émulsionnez le mélange en versant l’huile en filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise lise et soyeuse. Réservez.
3. Passez les œufs dans l’eau froide pour les refroidir et écalez-les. Coupez les œufs en deux délicatement sans abîmer les blancs. Récupérer les jaunes.
4. Ecrasez les jaunes dans une assiette creuse à l’aide d’une fourchette. Incorporez les ¾ à la mayonnaise .Ajoutez les herbes hachées et mélangez l'ensemble.
5. Garnissez les blancs avec le mélange à la cuillère. Saupoudrez avec le reste des jaunes émiettés et garnissez avec quelques herbes.

Une recette de Emile Noël.

Vous pouvez aussi parsemer des feuilles de persil frais ou de la ciboulette.