Courgettes farcies au thon

Par Irène Karsenty

Courgettes farcies au thon

Garnies d'une préparation au thon, à la béchamel, au parmesan et aux œufs, les courgettes sont savoureuses avec ce plat unique entre terre et mer ! Testez sans plus attendre notre recette estivale de courgettes qui plaira à tous vos convives.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 courgettes rondes
2 œufs
1 petite boîte de thon au naturel
50 g de parmesan fraîchement râpé
30 cl de lait
30 g de farine
60 g de beurre
20 g de chapelure
noix muscade
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Faites durcir 1 œuf à l’eau bouillante salée 10 min. Passez le sous l’eau froide, puis écalez le et hachez-le au couteau. Lavez et épongez les courgettes. Coupez-leur un chapeau. Creusez-les (à l’aide d’une cuillère parisienne, c’est facile), réservez la chair.

2. Préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, jetez la farine et mélangez à la spatule. Versez le lait et continuez à mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et noix muscade râpée.

3. Ajoutez le parmesan râpé, l’œuf dur haché, le thon émietté, la chair de courgette réservée et l’œuf cru pour lier le tout. Préchauffez le four à 180° (th 6).

4. Remplissez les coques de courgettes avec la farce. Disposez-les dans un plat à four. Poudrez-les de chapelure et de noisettes de beurre restant. Posez les chapeaux, versez 15 cl d’eau dans le plat et glissez au four pour 40 min. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 152

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes-de-provence
Région : Provence et Corse

Conseils

Les courgettes rondes sont plus faciles (et jolies…) à farcir, mais renferment souvent beaucoup de graines. On peut les remplacer par des courgettes longues coupées en tronçons.

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