- 6
- 30 minutes
- 10 minutes
- 12 h
- Délicat
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 250 g de chocolat noir (titrant 70 % de cacao)
- 250 g de beurre extra-fin
- 3 œufs + 6 jaunes extra-frais
- 30 cl de crème liquide très froide
- 120 g de sucre
- 4 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
- 4 cuil. à soupe de Griottines (cerises à l’eau-de-vie, dénoyautées)
La préparation de la recette
1. 12 h à l’avance, cassez le chocolat en morceaux, et coupez le beurre en dés. Mettez-les à fondre ensemble au bain-marie Remuez pour lisser, laissez tiédir.
2. Dans un saladier, réunissez le sucre, les œufs entiers et les jaunes. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajoutez alors la préparation au chocolat, les Griottines (réservez-en quelques-unes pour le décor) et la moitié du cacao, en remuant longuement.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement au mélange précédent, en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule.
4. Tapissez un moule à cake (24 à 26 cm de longueur) de film étirable en le laissant déborder. Versez-y la préparation, rabattez le film et placez au moins 12 h au réfrigérateur.
5. Pour servir, démoulez la marquise et poudrez-la du reste de cacao tamisé dans une petite passoire, décorez avec les Griottines réservées. Servez frais.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : Un rasteau
Région : Vallée du Rhône
Décorez la terrine de pistaches décortiquées non salées, concassées. Servez avec une crème anglaise.
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