Tour du monde des meilleures recettes de pâtes

• 250 g de porc haché
• 250 g de veau haché
• 125 g de foies de volaille
• 2 os à moelle de boeuf
• 500 g de tomates entières pelées
• 1 tige de céleri
• 1 carotte
• 1 oignon jaune
• 1 oignon rouge
• 1 brin de romarin
• 50 g de parmesan
• 500 g de macaronis
• 15 cl de vin rouge
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Muscade
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de macaronis al ragù.

• 400 g de nouilles ramen
• 4 gros œufs
• 4 oignons ciboule
• 125 g de champignons shimeji (ou enoki) 

Pour le porc mariné :

• 1 kg de poitrine de porc charnue sans les os
• 3 cuil. à soupe de sucre
• 30 g de gros sel
• 1 cuil. à café de poivre noir

Pour le miso tare :

• 12,5 cl de shiro miso (pâte fermentée)
• 4 cuil. à soupe de saké 4 cuil. à soupe de mirin (vin doux japonais)
• 2 l de bouillon de porc tonkotsu

Retrouvez ici la recette de tonkotsu ramen.

• 250 g de tomates cerises datterini (en boîte)
• 500 g de moules
• 500 g de palourdes
• 200 g de calamars
• 3 gousses d'ail
• 500 g de spaghettis
• 10 brins de persil
• 1 citron
• 8 cl d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de spaghettis aux fruits de mer.

Pour les yakisoba :  

• 100 g de nouilles soba sèches
• 50 g de chou rouge
• 45 g de brocoli
• 1/2 carotte
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 1 oignon vert
• 50 g de shiitakes
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
• Des graines de sésame
• De la coriandre fraiche

Pour la sauce :  

• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d’agave
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre  

Retrouvez ici la recette de wok japonais végétarien de nouilles soba.

• 800 g d’épaule de veau hachée 
• 500 g de plaques de lasagnes 
• 1 gros oignon 
• 2 gousses d’ail 
• 30 cl de coulis de tomates 
• 120 g de parmesan râpé 
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 1 brin de thym 

Pour la béchamel :

• 40 cl de lait entier 
• 40 g de farine
• 40 g de beurre 
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de lasagnes de veau au parmesan.

• 350 g de nouilles de riz
• 2 œufs
• 2 escalopes de poulet
• 100 g de germes de haricots mungo (appelés à tort germes de soja)
• 75 g de cacahuètes salées
• 3 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• le jus de 1 citron vert
• 5 cuil. à soupe d'huile
• 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 pincée de piment
• sel

Retrouvez ici la recette de pad thaï au poulet.

Pour les csipetke :

• 225 g de farine + pour la fabrication
• ½ cuil. à café de sel
• 2 œufs 2 cuil. à soupe d’eau

Pour le goulash :

• 650 g de bœuf non gras
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de céleri
• 4 carottes
• 1 poivron jaune
• 2 tomates (environ 150 g)
• 10 cl de vin rouge
• 2 cuil. à café de paprika doux
• 1 l de bouillon de bœuf
• 2 cuil. à soupe de persil plat
• 2 cuil. à soupe d’aneth 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe d’huile
• Sel, poivre

Retrouvez ici la recette de csipetke.

• 1 saucisse de Morteau
• 300 g de crozets (petites pâtes savoyardes carrées)
• 50 cl de vin rouge corsé (type côtes-du- rhône)
• 100 g de beaufort fraîchement râpé
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• 4 baies de genièvre
• 1 pincée de sucre
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette de saucisse de Morteau aux crozets, sauce au vin rouge.

• 800 g d’agneau en morceaux (collier ou côtes découvertes)
• 4 petites courgettes
• 1 boîte (1/2 format) de tomates pelées
• 1 boîte (1/2 format) de pois chiches
• 2 oignons
• 75 g de vermicelles
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 2 pincées de piment
• sel

Retrouvez ici la recette de chorba.

• 360 g de coquillettes
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 1 botte de ciboulette
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac.

Pour la pâte à gyozas :

• 250 g de farine T55
• 155 g d’eau bouillante
• 1 pincée de sel 

Pour la garniture :

• 350 g d'aiguillettes de canard Delpeyrat
• 2 gousses d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 100 g de champignons de Paris
• 1 carotte
• ½ poireau émincé
• 1 petit piment rouge
• 4 c. à s. d’huile de sésame
• Le jus d’un citron vert
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 cébette hachée finement
• 1 c. à s. de coriandre hachée
• Poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de gyozas de canard épicé.

• 24 conchiglioni (très grosses pâtes en forme de coquillage)
• 500 g de veau haché (frais, surgelé ou sous vide)
• 2 oignons 
• 2 gousses d’ail
• 60 cl de coulis de tomates 
• 1 bouquet de cerfeuil 
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 100 g de parmesan fraîchement râpé 
• 1 tablette de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de conchiglioni farcis au veau.

• 350 g de rigatoni (grosses pâtes courtes)
• 800 g de pulpe de tomates (en boîte)
• 3 aubergines
• 250 g de mozzarella
• 75 g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe d’origan sec
• 15 cl d’huile d’olive
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de gâteau de rigatoni aux aubergines.

• 600 g de rumsteck
• 250 g de tagliatelles fraîches
• 10 cl de cognac
• 20 cl de crème
• 4 cuil. à soupe de pluches de persil plat
• 1 cuil. à café de paprika
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d’huile
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette de bœuf stroganov aux pâtes fraîches.

• 400 g de spaghetti
• 4 petites burrata
• 8 très fines tranches de coppa
• 250 g tomates cerise
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe de thym frais
• 2 cuil. à café d’épices arrabiata
• 400 g de sauce tomate
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• Basilic frais
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (+ 1 filet)

Retrouvez ici la recette de spaghetti à la sauce arrabiata, burrata et coppa.