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Infos pratiques
- 6
- 35 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 400 g de spaghettis
- 3 l de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 pincée de pistils de safran
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Rincez plusieurs fois les moules sous l’eau froide en les brassant. Egouttez-les, mettez-les dans une cocotte avec le vin, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, 4 branches de persil et une bonne pincée de poivre.
- Couvrez et laissez les moules s’ouvrir sur feu moyen en remuant souvent, pendant 10 min environ. Retirez du feu.
- Quand les moules sont refroidies, décoquillez-les et filtrez leur jus de cuisson. Ajoutez à ce jus le safran, l’huile, le reste de persil et d’ail hachés. Réservez au chaud.
- Portez à ébullition 3 litres d’eau salée. Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 8 à 9 min, à grande ébullition, en les remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson des spaghettis, égouttez et versez-les dans un grand plat préchauffé. Ajoutez les moules et leur jus persillé.Remuez et servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 88
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscadet-sur-lie
Région : Vallée de la Loire
Conseils
Enrichissez ce plat en ajoutant des coques, à faire ouvrir avec les moules, des crevettes décortiquées, des noix de pétoncles et des rondelles de calamars sautées à l’huile.