Orecchiette aux artichauts et au foie gras

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Orecchiette aux artichauts

Revisitez les pâtes de façon originale et raffinée avec cette très facile et rapide à préparer ! Elle est réalisée avec des orecchiette qui sont accompagnés de tranches d'artichauts bouillis, de lamelles de foie gras et de pousses d'épinard pour un mélange de saveurs très gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes (cuisson inclus)
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

6 fonds d’artichauts surgelés
600 g de pâtes courtes type orecchiette
quelques petites feuilles d’épinards
150 g de foie gras en bocal (très froid)
30 g de beurre
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Plongez les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez-les cuire 10 min environ. Dans le même temps, faites bouillir de l’eau salée dans un faitout. Plongez-y les orecchiette et laissez cuire à gros bouillons pendant 11 min.

2. Détaillez le foie gras bien froid en fines lamelles. Egouttez les fonds d’artichauts, coupez-les en tranches. Goûtez les pâtes, égouttez-les et versez-les dans un saladier préchauffé, ajoutez aussitôt le beurre, mélangez, salez, poivrez, puis incorporez délicatement les tranches d’artichaut.

3. Répartissez les pâtes dans des bols de service, parsemez de lamelles de foie gras et de quelques pousses d’épinards, servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 119

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un pinot
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez parsemer ce plat de parmesan râpé juste au moment de servir.

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