Tagliatelles aux blettes et aux anchois

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette tagliatelles blettes anchois

Pour changer des traditionnelles pâtes à la bolognaise ou à la carbonara, misez sur cette recette de tagliatelles aux blettes et aux anchois ! Facile à faire, elles se réalisent avec des tagliatelles complètes pour un repas sain et équilibré.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 (feuilles) vert de blettes
500 g de tagliatelles complètes
10 anchois à l'huile
1/4 de baguette de pain rassis
1 gousse d'ail
75 g d'olives noires dénoyautées
5 cl d'huile d'olive
30 g de beurre
50 g de parmesan râpé
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Hachez grossièrement le pain et faites dorer les miettes dans le beurre dans une poêle. Égouttez les olives et coupez-les en rondelles.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Lavez les feuilles de blettes et émincez-les en lanières. Égouttez les anchois. Hachez la gousse d'ail. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez l'ail et les blettes. Faites cuire 2 min, puis ajoutez les olives et les anchois. Poivrez et continuez la cuisson 3 min.
Égouttez les pâtes en conservant 2 c. à soupe d'eau de cuisson. Mélangez-les avec le contenu de la sauteuse. Versez l'huile restante. Rectifiez l'assaisonnement.
Saupoudrez les pâtes avec la chapelure et le parmesan râpé.

Recette parue dans le numéro 200

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Côtes-de-Provence blanc
Région : Provence et Corse

Conseils

Retrouvez ici nos conseils pour réussir la cuisson des pâtes à la perfection.

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