Orecchiette aux courgettes et haricots rouges

Par Le thi mai ALLAFORT

Orrechiette aux courgettes et haricots rouges

Pour un déjeuner au bureau, un pique-nique ou un repas végétarien, essayez cette recette de pâtes aux légumes équilibrée et gourmande à la fois ! Elle est réalisée à partir d'orecchiette, de courgettes, d'haricots rouges, de tomates, d'ail, de piment d'Espelette et de persil haché.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g d'orecchiette
300 g d'haricots rouges en boîte
2 courgettes
4 tomates
2 gousses d'ail
1 cuil à soupe de persil haché
1 pincée de piment de Cayenne
4 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les courgettes 5 minutes en remuant pour les faire dorer.

2. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez le tout aux courgettes. Salez et poivrez. Faites mijoter à feu moyen 5 minutes environ jusqu'à ce que les tomates fondent.

3. Egouttez les haricots rouges et ajoutez-les au mélange. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Parallèlement, faites cuire les orrechiette dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

4. Egouttez-les puis ajoutez-les aussitôt au mélange de légumes. Ajoutez le piment et le persil, mélangez et servez.

Conseils

Vous pouvez dans cette recette remplacer les courgettes par 2 aubergines 2 poivrons.

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