La recette des Pink Pasta de Simone Zanoni

• Nombre de personnes4 personnes
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

• 1 couteau
• 1 robot mixeur
• 1 grande casserole
• 1 araignée
• 1 sauteuse
• 1 louche
• 1 cuillère en bois

Les ingrédients de la recette

• 250 g de ricotta
• 250 g de betterave cuite
• 350 g de penne ou autres pâtes
• 50 g de parmesan râpé
• Basilic violet
• Huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation de la recette

• Dans un robot, mixer ensemble la ricotta et la betterave coupées en morceaux. Ajouter du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. La sauce rose est prête ! Elle doit être bien lisse.
• Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant les ¾ du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
• Égoutter les pâtes avec une araignée (garde l’eau de cuisson) et les verser dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la sauce avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes pour que la sauce soit baveuse. Bien mélanger.
• Hors du feu, ajouter le parmesan et un filet d’huile d’olive si besoin. Au moment de servir, disposez les pâtes dans les assiettes et décorer avec 1 petite feuille de basilic violet.

Cette recette est issue du livre C’est qui le Chef ? de Simone Zanoni et Pénélope Cesare, publié le 16 novembre 2023 aux éditions Michel Lafon. 

N'hésitez pas à ajouter quelques noix concassées ou des pignons de pin grillés juste avant de servir.