Spaghettis au vin rouge, brocoli et pancetta

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette spaghettis au vin rouge, brocoli et pancetta

Cuisinés au vin rouge, les spaghettis prennent une jolie teinte dans cette recette originale ! Les pâtes sont servies avec du brocoli, des tranches de pancetta grillées, de l'ail et du parmesan. Résultat : un plat qui joue sur les textures, les couleurs et les saveurs pour solliciter tous nos sens.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

200 g de brocoli
320 g de spaghettis
75 cl de vin rouge
100 g de pancetta
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Quelques copeaux de parmesan
4 pincées de piment d'Espelette
Sel

La préparation de la recette

Dans une grande casserole, chauffez le vin, 25 cl d'eau et 2 cuillerées à café de sel. Laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet.
Détaillez le brocoli en fleurettes. Lavez-les et faites-les cuire 8 minutes dans de l'eau portée à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et émincez-les. Coupez les tranches de pancetta en gros morceaux et faites-les dorer à sec durant 3 à 4 minutes dans une grande poêle. Réservez.
Dans la même poêle, chauffez l'huile. Ajoutez l'ail, faites dorer 5 à 6 minutes en mélangeant souvent afin qu'il ne brûle pas.
Versez dans la poêle 1/2 louche de liquide de cuisson des pâtes et égouttez-les. Ajoutez les pâtes, le brocoli et la pancetta. Mélangez bien et assaisonnez. Saupoudrez de piment d'Espelette et de copeaux de parmesan.

Recette parue dans le numéro 178

Que boire avec ?

Appellation : un beaujolais villages
Région : Beaujolais

Conseils

Salez modérément, la pancetta étant déjà salée.

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