Pâtes aux langoustes

Par Gilles Pudlowski

Pâtes aux langoustes

Cette recette indémodable sera idéale pour un repas convivial, festif et raffiné avec vos proches ! Les langoustes sont poêlées, flambées au rhum brun puis associées à une sauce à base de pulpe de tomate, oignon et ail et à des macaronis pour un résultat irrésistiblement gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéConfirmé
CoûtCher

Les ingrédients de la recette

2 langoustes fraîches de 1 kg pièce environ
200 g de macaronis
1 boîte (1/2) de pulpe de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
10 cl de rhum brun
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
8 brins de persil plat
sucre
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Préparez une sauce tomate : pelez l’ail et l’oignon, émincez-les. Faites-les fondre à feu doux dans 1 cuillerée d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomates, assaisonnez de sel, poivre et de 1 pincée de sucre. Laissez mijoter 15 min.
Coupez les langoustes vivantes en morceaux. Faites chauffer 1 cuillerée d’huile et le beurre dans un faitout. Mettez-y les morceaux de langouste à roussir 6 min en mélangeant. Versez ensuite le rhum et faites flamber.
Versez la sauce tomate dans le faitout et laissez mijoter 15 min à feu doux. Parsemez de persil ciselé. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée 7 à 10 min (selon les marques) puis égouttez-les.
Versez les macaronis dans le faitout, mélangez et laissez sur feu doux 2 à 3 min. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 147

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un vin de-corse-calvi
Région : Provence et Corse

Conseils

Vous ajouter un peu de parmesan râpé au dernier moment.

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