Tagliatelles au pesto de pistache citron et noix de Saint-Jacques

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 06/02/2024 à 12:49

Recette de tagliatelles pesto Saint-Jacques

Profitez de la saison des noix de Saint-Jacques avec cette recette de tagliatelles au pesto de pistache ! Les coquilles y sont poêlées et relevées avec un peu de jus de citron. Un vrai régal !

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

6 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
160 g de tagliatelles crues
Des feuilles de basilic

Pour le pesto :

De l'huile d’olive
50 g de pistaches
50 g de parmesan
1 gousse d’ail
1 poignée de basilic
½ citron
Sel et poivre

La préparation de la recette

Préparez le pesto en mixant la gousse d'ail, le parmesan et les pistaches. Ajoutez le basilic et le jus d'un demi citron. Versez l'huile d'olive progressivement. Salez et poivrez.
Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 minutes environ.
Dans une poêle, saisissez les noix de coquilles Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive.
Mélangez les tagliatelles avec le pesto et un peu d’eau de cuisson.
Dressez les assiettes en répartissant les tagliatelles puis en disposant les noix de Saint-Jacques par-dessus, quelques pistaches et le basilic frais.

Cette recette est proposée par la Coquille Saint-Jacques de Normandie.

Conseils

N'hésitez pas à faire des tagliatelles fraîches pour cette recette !

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