- 4
- 15 minutes
- 25 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 350 g de penne
- 150 g de petits pois écossés
- 100 g de parmesan râpé
- 1 tranche de lard fumé de 80 g
- 2 dl de crème liquide
- 1 cuil. à café d'huile de truffe
- 50 g de beurre
- 1 cuil à soupe de persil haché
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Coupez le lard en petits carrés. Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre. Mélangez 1 min puis ajoutez les petits pois, 4 cuillerées à soupe d'eau, un peu de sel et de poivre.
2. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu très doux, les petits pois doivent toujours rester croquants. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes très « al dente » à l'eau bouillante salée.
3. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème. Laissez-les cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé la crème. Ajoutez la moitié du parmesan et l'huile de truffe et mélangez.
4. Répartissez les pâtes dans les cassolettes. Parsemez de parmesan et faites gratiner 5 min sous le gril du four à 200°. Servez aussitôt, parsemé de persil haché.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : jurançon sec
Région : Sud-Ouest
Vous pouvez ajouter au mélange de petits pois et lard, 30 g de cèpes séchés préalablement trempés dans un bol d'eau froide pendant 30 min et bien égouttés.