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Infos pratiques
- 4
- 45 minutes
- 50 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 800 g de pommes de terre courantes (type Bintje)
- 280 g de farine + 30 g pour le plan de travail
- 1 œuf
- 30 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 15 g de beurre
- sel
- poivre
La préparation de la recette
- Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez largement d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 25 min environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur.
- Égouttez les pommes de terre, laissez tiédir, puis pelez-les. Passez- les au moulin à légumes (grille fine) pour les réduire en purée.
- Faites un puits au centre de la purée, cassez-y l’oeuf, salez, poivrez, mélangez à la spatule en incorporant la farine peu à peu, pour obtenir une pâte homogène.
- Posez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la encore un peu, puis séparez-la en quatre pâtons. Roulez chaque pâton en boudin d’environ 2 cm de diamètre.
- Recoupez-les en tronçons de 2 cm. Appuyez les dents d’une fourchette sur chaque gnocchi pour les strier. Disposez- les au fur et à mesure sur un torchon fariné.
- Préchauffez le four à 180° (th 6), et beurrez un plat à four. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités et attendez qu’ils remontent à la surface (environ 2 min).
- Égouttez-les à l’écumoire et mettez-les au fur et à mesure dans le plat à four.
- Nappez les gnocchis de crème, parsemez de parmesan et faites gratiner 20 min au four. Servez très chaud.
Recette parue dans le numéro 156
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : Cave Anne de Joyeuse Camas merlot 2012
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
Vous pouvez varier la présentation de ce plat en fonction de vos goûts : accompagnez les gnocchis de quelques feuilles de basilic croquantes ou servez-les bien chauds (non gratinés) avec une sauce tomate ou une sauce pistou. Vous pouvez aussi les proposer simplement sautés au beurre.