Couscous de chou-fleur au saumon

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 chou-fleur
• 200 g de cœur de filet de saumon fumé
• 3 petites courgettes
• 2 carottes
• 2 navets nouveaux
• 12 radis roses
• Le jus de 1 citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’argan (ou à défaut d’huile d’olive)
• 2 pincées de ras-el-hanout (mélange d’épices pour couscous)
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez, essuyez et grattez les courgettes, les carottes, les navets et les radis. Détaillez les radis en rondelles et les autres légumes en dés.
2. Faites cuire les carottes et les navets 5 min à la vapeur, puis ajoutez les courgettes et les radis, comptez encore 7 min de cuisson, les légumes doivent rester croquants. Pendant ce temps, détaillez le saumon en fines lamelles. Lavez le chou-fleur, retirez les tiges et les côtes.
3. Mettez les sommités du chou-fleur dans le bol d’un mixeur équipé d’un couteau et faites tourner rapidement afin d’obtenir des grains de la taille de grains de couscous. Versez-les dans un saladier, assaisonnez-les de jus de citron, d’huile, de ras-el-hanout, de sel et de poivre.
4. Ajoutez les légumes et le saumon au couscous de chou-fleur. Mélangez délicatement et dressez dans des coupelles.
5. Servez frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un bordeaux
Région : Bordeaux

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