Tartes sans pâte aux 2 choux et quinoa

Par Eric Solalpour Marie Claire

Tarte sans pâte brocoli-quinoa, vinaigrette de betterave

Ces tartelettes revisitées sont incroyablement légères et idéales pour garder la ligne tout en vous régalant ! La pâte est remplacée par des feuilles de chou vert garnies d'un mélange de quinoa, brocolis, carotte et fromage de brebis. Une vinaigrette colorée à la betterave et au cumin viendra sublimer cette entrée !

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 feuilles de chou vert
1 grosse carotte
1/2 tête de brocoli
4 c. à s. de quinoa rouge cuit
1/2 bouquet de ciboulette
1 c. à s. de fromage de brebis frais (en magasins bios)
sel et poivre

Pour la vinaigrette :

1/4 betterave cuite
10 cl de vinaigre de cidre
1 échalote
5 cl d’huile de tournesol
1 clou de girofle
1/2 c. à c. de cumin
10 cl d’huile de sésame

La préparation de la recette

Plongez les feuilles de chou pour 3 min dans l’eau bouillante salée. Otez leur côte centrale. Taillez la carotte en dés, prélevez les fleurettes de brocoli, et faites cuire le tout pendant 5 min à la vapeur.
Dans deux cercles de 14 cm de diamètre et de 3,5 cm de haut, disposez 3 demi-feuilles de chou retaillées, en les laissant déborder. Hachez les chutes de chou ainsi que les feuilles restantes.
Mélangez les légumes et la ciboulette hachée. Salez, poivrez. Remplissez-en les tartes, rabattez les bords. Taillez la betterave en dés. Faites macérer pendant 2 h dans le vinaigre avec l’échalote émincée.
Faites chauffer l’huile de tournesol avec le clou de girofle et le cumin. Laissez refroidir. Ajoutez l’huile de sésame et le vinaigre filtré. Réchauffez les tartes pendant 2 min à la vapeur. Parsemez de fromage de brebis, arrosez de vinaigrette et servez.

Conseils

Vous pouvez remplacer le fromage frais par de la feta émiettée.

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