Tellines sautées à la persillade

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de tellines
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• Un bouquet de persil plat, haché
• Le jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Avant de commencer la cuisson, placez les tellines dans un grand bol d'eau salée pendant au moins une heure pour les faire dégorger et éliminer le sable.
2. Égouttez les tellines et rincez-les à l'eau claire.
3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter brièvement jusqu'à ce qu'il devienne parfumé mais sans colorer.
5. Augmentez le feu à vif, ajoutez les tellines et faites-les sauter pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
6. Ajoutez le persil haché et le jus de citron, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servez immédiatement, en veillant à éliminer les coquillages qui ne se sont pas ouverts.

Accompagnez d'une salade italienne de fenouil.